En självklar smak av fjället

I Glen nära Arådalen ligger den lilla familjedrivna fjällrestaurangen
Hävvi i Glen. Här driver Malin och Thomas sin samiska verksamhet,
mitt i stillheten och den mäktiga naturen – som också är grunden för
allt de serverar.

Under de senaste åren har de riktat in sig alltmer på bokade event och gruppaktiviteter. De insåg att det var svårt att planera mat och personal i en miljö där gästerna kommer och går med väder och säsong.

– Att satsa på grupper gör också att vi kan lägga mer tid på varje rätt, gå all in och verkligen servera något vi tror på och står för, berättar Malin.

Egna råvaror och samisk tradition Hos Hävvi börjar allt i råvaran. Utanför fönstret finns fjället, skogen och vattnet. Renköttet kommer från Thomas gen renhjord, älg från höstens jakt och fisk som de själva fångat. Det är också Thomas som tar hand om förädlingen – röker, torkar och tar tillvara.

För Malin har intresset för mat gått i arv – från mamma, mormor och farmor, med ett sätt att laga mat från grunden som bygger på att ta hand om det naturen ger.

Det här är en del av en artikel i magasinet Bergsliv. Läs mer i den fysiska tidningen som du hittar på flera ställen i Bergs kommun, eller i den digitala utgåvan som du hittar här.